Ciência Low Carb

"Não há necessidade de complicar com fases, regras detalhadas, etc. aquilo que, no fundo, é simples”. Doutor Souto.

Principais dicas para quem quer seguir uma dieta baixa em carboidratos e garantir um estilo de vida saudável com foco no longo prazo:

1) Corte o açúcar;

2) Eliminar grãos (especialmente trigo e soja);

3) Evite raízes ("turculos", em especial batatas) se você precisa perder muito peso (caso contrário, não);

4) Optar por comida de verdade;

5) Não consumir gorduras artificiais (margarina) e evitar as refinadas (óleos extraídos de sementes);

6) Perder o medo da gordura natural dos alimentos;

Tá difícil perder peso? Elimine um pouco as frutas e/ou batatas. Cada um é diferente. Cada um precisa testar em si mesmo o que funciona, e aquilo que lhe torna possível seguir com o estilo de vida de forma continuada.

Porque a low carb funciona?

Em um primeiro momento, uma dieta de baixíssimo carboidrato exerce seus efeitos benéficos sobre o metabolismo reduzindo a insulina, a glicemia e os triglicerídeos. Além disso, a retirada do açúcar e da farinha ajuda a eliminar espécies patogênicas e pró-inflamatórias do intestino, cuja presença contribui para a resistência à insulina e leptina. No entanto, acaba eliminando também as fibras solúveis e o amido resistente (um tipo de amido que não pode ser digerido, sobre o qual falarei mais no futuro) que alimentam a flora intestinal saudável.

Fonte: Low Carb Paleo DR. Souto